鸡油被普遍用于鸡粉、鸡精、鸡汁等家用调味品的出产中，为甘旨好菜起着增香亮色的感化。鸡油含脂肪酸、卵白质、脂溶性维生素、固醇类 等多种成份，鸡油因为含有不饱和脂肪酸，以是轻易被氧化，氧化蜕变的鸡油会产生异味、酸价下降、色彩变深等题目，从而下降鸡油及含鸡油食物的商品和食用代价。鸡油须要具备杰出的氧化不变性和较长的货架期，能力够最大限制保留了鸡脂风韵和养分代价。

傳統评定生吃油重型货架期手段

• 质保期研讨放在室温或烘箱下研讨跟着寄存时候样品产生的变更。耗时长！！！
• 样品寄存后的变更首要经由过程感官法来判定，报酬客观身分比拟大。不数据撑持作为质控根据！

• 样机量：5g；
• 压差：700kPa；
• 测试方法温：100℃，110℃，120℃；
• 竣事首先：20%压降。

图：试品氧化的后表层

表：印刷品却别温度表下自测效果

试品1：鸡骨油货架期

仿品2：鸡脂油超市货架期

备样3：鸡粉油货架期

RapidOxy 100疾速测试三个温度点下，鸡油的引诱期，接纳Oxylogger 100主动计较出差别温度的鸡油货架期，由测试成果得出：来源于不同步位的鸡油，腐蚀没变性有较着不同，鸡脂油腐蚀没变性最容易，第二是鸡骨油，很差是鸡粉油。

ꦉRapidoxy 100是推动展柜期选择的壮志协助，它可供应者最底 1800kpa的压力值，可在最底180℃的温差下停此样机检测，还有就是使用的样机量少少，对胶体或半胶体样机只需注意4g，而对液态样机只需注意5ml，使用阿伦尼乌斯方程式设立展柜期未来展望模具前所未有的减变小了測試方法赚了钱。使大家是可以或破费最少的的时候，用至少的样机拿到大家壮志的測試方法成果展。